新潟県ジャンルの詳細カテゴリー

村上市(112) 関川村(33) 粟島浦村(57)

越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場

「塩引きと新巻は全然別モン」と断言してはばからない名人たちを講師に「越後村上三の丸流鮭塩引き道場」を開設し、塩引き鮭づくりの体験実習を行っている。

餅つき

今はほとんど機械がやってくれる餅つきを自分の手でついてみましょう。大変な仕事だけど、そのつきたて餅は最高の充実感とおいしさにあふれるでしょう。1升分のほかほかのお餅を仲間で分かち合ってみませんか。

魚介料理指導(宿泊者限定)

おいしい魚の焼き方って意外と難しいと思いませんか。そんな普段のちょっとした不満を解消してみませんか。魚を知り尽くした民宿のかあちゃんがコツを教えてくれます。夜のうちにお願いして、翌朝少しだけ早起きして厨房に入ってみてください。(夏の繁忙期は難あり)
現在お休み中です。

海からの天然塩づくり(見学)

食の基本といわれる塩。日本海のきれいな海水からできる安全でおいしい天然塩は職人のこだわりから生まれます。毎日食べるものだからこそ自然で、贅沢にこだわりぬいた塩を使ってみませんか。体験でぜひその職人魂にふれてみてください。

赤かぶ漬け体験

伝統の焼畑農法で作った赤カブを、究極のレシピで漬け込み、お土産にお持ち帰りいただきます。

いちご摘み体験

香りが違う、甘さが違う、新潟のいちご「越後姫」。じっくりゆっくりと熟した新鮮な越後姫を、ぜひ味わってください。今年も皆さまのご来園をお待ちしています。

餅つき(希望により、とち餅・草もち体験可)

今はほとんど機械がやってくれる餅つきを自分の手でついてみましょう。大変な仕事だけど、そのつきたて餅は最高の充実感とおいしさにあふれるでしょう。1升分のほかほかのお餅を仲間で分かち合ってみませんか。

そば作り

名人の指導を受けながら、自分で打ったそばを食べてみませんか。濃厚なそば粉の味と風味はそば好きのみならず納得させるものと思います。

アク笹巻き(チマキ)づくり

天然樹木の灰から抽出した「灰汁」に浸したもち米を笹で巻きコトコト煮ると黄金色のチマキができ上がります。山北に昔から伝わる郷土料理で、独得の風味をお楽しみいただけます。

雷にたて餅作り(見学)

塩木切りで山にこもった人が食べたという「にたて餅」の名前の由来は諸説ありますが、山北奥地で収穫された上質なコシヒカリを使った棒状のお餅です。調理方法も様々で、定番の鍋物からバター焼きなど、お子様も喜ばれるでしょう。
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